Từ lâu con người đã biết sử dụng tỏi làm thực phẩm không thể thiếu trong nhà bếp. Tỏi thông thường có nhiều công dụng tuyệt vời như kháng viêm, chống oxy hóa, hỗ trợ tim mạch, huyết áp, kích thích vị giác…Vậy còn tỏi đen là gì? Tỏi đen có khác gì tỏi thông thường? công dụng của nó có gì vượt trội?
1. Tỏi đen là gì?
Tỏi đen không phải là một loại tỏi thông thường cũng không phải là giống tỏi có thể gieo trồng. Để thu hoạch được tỏi đen cần phải có tỏi trắng. nghĩa là chúng ta lấy tỏi trắng và sản xuất thành tỏi đen thông qua quá trình lên men chậm ở một môi trường khắc khe về nhiệt độ, độ ẩm. Cụ thể để tỏi trắng lên men thành tỏi đen cần đặt trong nhiệt độ từ 60 – 90 độ, độ ẩm 80 đến 90 độ, thời gian cần có khoảng 30 đến 60 ngày.
Quá trình phản ứng maillard sẽ khiến tỏi trắng chuyển thành tỏi đen, tỏi sẽ mất đi mùi hăng vốn có, mùi vị rất dễ ăn như siro vị dấm balsamic hoặc me. Quá trình chuyển hóa này không hề dễ dàng chính vì thế tỏi đen thành phẩm có giá trị cao so với tỏi trắng. điều này chứng tỏ giá trị dinh dưỡng của nó tăng gấp nhiều lần so với ban đầu.
2. Công dụng của tỏi đen
Chúng ta đã nghe đến công dụng của tỏi đối với sức khỏe. Nếu so sánh với tỏi thông thường, tỏi đen đem đến những tác dụng của tỏi đen thật thần kì đối với cơ chế kháng bệnh của chúng ta. Đất nước mặt trời mọc xem tỏi đen như thần dược và sản xuất với số lượng lớn để sử dụng hằng ngày.
Tỏi đen phòng chống ung thư
Tỏi đen được biết đến với chức năng ức chế tế bào ung thư do có các chất S-allylcysteine và axit amin cystein. Chính vì điều nảy tỏi đen có thể tham gia hỗ trợ quá trìn điều trị sự lan rộng của tế bào ung thư như ung thư trực tràng, ung thư vú, ung thư đại tràng..
Tỏi đen ngăn ngừa tiểu đường
Các bệnh lý về đường huyết, tiểu đường liên quan trực tiếp đến lượng cholesterol trong máu. Hiện nay do chế độ ăn uống, do tuổi tác hoặc một số nguyên nhân khác khiến cho bệnh nhân tiểu đường, tim mạch và huyết áp ngày càng nhiều. Tỏi đen có hoạt chất ngăn chăn cholestrol xấu trong máu vì thế sẽ hỗ trợ giảm các nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Ngăn chặn lão hóa
Tỏi đen chứa các chất chống lại gốc oxy hóa, loại bỏ gốc tự do này ra khỏi cơ thể nên có tác dụng ngăn ngừa sự hình thành những nếp nhăn, sạm, nám, tàn nhang trên mặt, trên da, ngăn ngừa quá trình lão hóa.
Giảm viêm, đau khớp
Những người lớn tuổi, người lao động nặng nhọc hoặc do thời tiết thường xuyên mắc các chứng viêm, đau khớp. Bệnh này ảnh hưởng rất nhiều đến sinh hoạt, công việc. Để giảm tình trạng này, chúng ta có thể bổ sung tỏi đen vào mỗi bữa ăn. Tỏi đen có khả năng thúc đẩy tái tạo chức năng cơ xương, phục hồi tổn thương, tăng khả năng dẻo dai của các cơ vận động.
Tăng cường sức đề kháng
Khả năng kháng khuẩn, kháng virut của tỏi đen rất ưu việt, điều này là do trong tỏi đen có chứa loại Allicin là một loại axit amin hàng đầu trong việc loại bỏ các loại virut thông thường. Một số bệnh cảm mạo, viêm họng thể nhẹ không cần phải dùng kháng sinh, chỉ cần tăng cường sử dụng tỏi đen có thể điều trị hiệu quả.
Bảo vệ tế bào gan
Một trong những lí do nên sử dụng tỏi đen vì nó có thể giúp chúng ta bảo vệ gan. Những bệnh nhân mắc bệnh viêm gan, xơ gan, gan nhiễm mỡ hoặc những người thường xuyên tiếp xúc với chất độc, chất phóng xạ lại cần bổ sung tỏi đen.
2. Sử dụng tỏi đen thế nào đúng cách?
Cũng giống như những thực phẩm chức năng khác, tỏi đen không phải là thuốc nên hiếm khi gây ra những trường hợp dị ứng hoặc không dung nạp. Tuy vậy để sử dụng đúng mục đích, đúng nhu cầu, chúng ta cần tham khảo một số cách sử dụng tỏi đen sau.
- Ăn sống tỏi đen: Phương pháp này không hề khó khăn như chúng ta ăn tỏi trắng vì tỏi đen không còn mùi hăng nữa. Với người lớn một ngày có thể ăn 2 đến 3 củ tỏi đen, người già nên ăn ít hơn. Tốt nhất là ăn riêng chúng, không nên kết hợp bữa ăn để tránh trường hợp một sô gia vị khác ức chế tác dụng tỏi đen.
- Tỏi đen ngâm mật ong: mật ong cũng là chất bổ hỗ trợ điều trị bệnh và tăng cường sức khỏe. Kết hợp tỏi đen và mật ong rất có lợi trong việc phát huy tác dụng của tỏi đồng thời dễ ăn hơn. Ngâm 150 gram tỏi đã bóc vỏ vào mật ong khoảng 3 tuần là có thể sử dụng.
- Ép nước tỏi đen: cho tỏi đen bóc vỏ vào ít nước ấm để nguội. Đem xay nhuyễn rồi lọc lấy nước uống.
Lưu ý: tỏi đen rất tốt cho sức khỏe, tuy nhiên cần hạn chế sử dụng với những đối tượng sau đây:Phụ nữ mang thai, người huyết áp thấp, tiêu chảy, dị ứng với tỏi, người đnag sử dụng thuốc chống đông.
3. Kết luận
Thông qua bài viết, chắc các bạn đã có thêm những thông tin hữu ích về tỏi đen và trả lời cho câu hỏi tỏi đen là gì? Nếu đã thấy rõ vai trò của tỏi đen trong đời sống, chúng ta nên ăn tỏi đen hằng ngày để tăng cường sức khỏe cho bản thân và thành viên gia đình.
